風(fēng)干腸外皮常用的腸衣主要有兩種：天然腸衣和人造腸衣?。

天然腸衣

天然腸衣是由豬和羊的小腸加工而成，外表透明，具有網(wǎng)狀纖維膜。它的優(yōu)點(diǎn)是食用后容易被人體分解吸收，對(duì)身體無害。天然腸衣通常呈白色、粉白色或粉紅色，品質(zhì)較好的腸衣顏色更純正。天然腸衣表面粗糙，摸起來有紋路感，吃起來外皮清脆無渣?。

人造腸衣

人造腸衣主要是膠原蛋白腸衣，由豬皮熬制的膠原蛋白為原料制成，性質(zhì)和用途與天然腸衣類似，也是能食用的人造腸衣。人造腸衣摸起來光滑，吃起來略有韌性，風(fēng)干后香腸輪廓均勻，尤其是腸頭和腸尾會(huì)向中間收縮?。

選擇和使用建議

?外觀區(qū)別?：天然腸衣有網(wǎng)狀線，透明度略低；人造腸衣光滑，透明度高。

?手感區(qū)別?：天然腸衣表面粗糙，人造腸衣光滑。

?口感區(qū)別?：天然腸衣外皮清脆無渣，人造腸衣略有韌性。

?保存方法?：剩余的腸衣可以控凈水分后，放入密封的玻璃瓶中，加入精鹽保存于冷藏室或冰溫室，保質(zhì)期為一年?。