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風(fēng)干腸的保存方式需要根據(jù)具體的情況進(jìn)行綜合考慮，可以選擇干燥通風(fēng)陰涼處、冷藏環(huán)境、冷凍環(huán)境、密封保存、防蟲(chóng)等方式。1、干燥通風(fēng)陰涼處風(fēng)干腸是一種肉類(lèi)加工食品，主要是將豬肉放入風(fēng)干劑之后制作而成的。如果購(gòu)買(mǎi)的風(fēng)干腸比較多，可以...
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新鮮前肘肉10斤，白糖135克，食用鹽60克，雞精50克，胡椒粉10克，高度白酒120毫升，廣東米酒20毫升，姜汁75毫升。以上是常吃的風(fēng)干腸的比例，可以根據(jù)個(gè)人喜好口味進(jìn)行腌制，在腌制的過(guò)程中，間隔6個(gè)小時(shí)從下到上，均勻的...
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在冬季，風(fēng)干腸作為一款經(jīng)典美食，在我國(guó)的各地，想必是大家過(guò)年餐桌上必不可少的一道美食。1.原味風(fēng)干腸前肘肉10斤，食用鹽100克，白糖175克，高度白酒200克，大蔥2兩，姜片2兩。把肉切成拇指蓋大小的塊，加入以上調(diào)料和蔥姜...
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晾曬風(fēng)干腸很講究天氣，天氣太熱，溫度太高的話，很容易壞掉，選擇15度一下的晴朗天氣，z好是背陰有風(fēng)的地方，千萬(wàn)不要在太陽(yáng)下面直曬，晾曬約10天道15天的時(shí)間就差不多了！...
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天然腸衣是用豬、牛、羊等動(dòng)力的消化系統(tǒng)或泌尿系統(tǒng)的臟器加工而成，加工辦法不一樣，分為鹽漬腸衣和干制腸衣兩種；天然腸衣呈淺赤色、白色或乳白色，干制腸衣多為淡黃色、具有必定香氣。腸衣直徑每路隔2mm，自24～40mm等；鹽漬腸衣...
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制作臘腸外面的一層腸衣，市場(chǎng)上常見(jiàn)的有兩種，一種是人造腸衣，一種是天然新鮮的豬大腸。不少人困惑，如何鑒別天然腸衣和人造腸衣？市民選擇腸衣時(shí)，應(yīng)先灌水觀察，天然腸衣表面會(huì)現(xiàn)出明顯的血管經(jīng)絡(luò);人造腸衣則十分光滑，沒(méi)有痕跡。而且，...
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香腸加工過(guò)程中，腸衣主要起加工模具、容器及商品性能展示的作用。腸衣直接與肉基接觸，首先必須安全無(wú)毒、腸衣中的化學(xué)成分不向肉中遷移且不與肉中成分發(fā)生反應(yīng); 其次，腸衣必須有足夠的強(qiáng)度，以達(dá)到安全包裹肉料、承受灌裝壓力...
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鹽漬腸衣就是用鹽腌漬的腸衣，是濕的，使用之前先用溫水洗去表面的鹽粒，如果擔(dān)心腸衣內(nèi)部不干凈，也可以再用清水反復(fù)沖洗幾遍，然后放入冷水或溫水中浸泡5分鐘以上就可以用了。浸泡鹽漬腸衣可以用冷水，也可以用溫水，但水的溫度不能太燙，...
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